Κατηγορίες

Κωδικός προϊόντος: 9789607860361
Επαγγελματική κουζίνα
ΕκδόσειςΠροπομπός
Κωδικός προϊόντος: 9789607860361
Επαγγελματική κουζίνα
ΕκδόσειςΠροπομπός
Τιμή εκδότη με ΦΠΑ€25.00
Τιμή καταστήματος με ΦΠΑ€20.00
ΔιαθεσιμότηταΔιαθέσιμο στο ράφι

210 36500 80Τηλέφωνο

Χαρακτηριστικά Βιβλίου

Κατηγορίες Πρακτικοί Οδηγοί > Μαγειρική - Γαστρονομία - Οινολογία

Διάφορα Βιβλία Γνώσεων

Οικονομία - Διοίκηση > Διοίκηση Επιχειρήσεων - Μάνατζμεντ
ΥπότιτλοςΓενικές αρχές μαγειρικής: Σχεδιασμός, οργάνωση, εξοπλισμός, πρώτες ύλες, προγραμματισμός παραγωγής, παρασκευές, προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας
ISBN9607860365
Εκδοτικός οίκοςΠροπομπός
Βάρος0,56
ΔιαθεσιμότηταΔιαθέσιμο στο ράφι
Σελίδες340
Διαστάσεις24χ17
Ημερομηνίας 1ης παρούσας έκδοσηςΙανουάριος 2007

Φίλτρα

Γλώσσα βιβλίουΕλληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπουΕλληνικά

Επαγγελματική κουζίνα

Σύνοψη

Το βιβλίο στο πρώτο μέρος αναλύει τις σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και τους Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της "Επαγγελματικής Κουζίνας: Γενικές αρχές μαγειρικής".



Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία (Ζωικής και Φυτικής) προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, όσο και για μικρότερες επιχειρήσεις και ιδιώτες. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και στους τρόπους προστασίας τους (παραλαβή - αποθήκευση - διατήρηση).


Page generated: 01/06/2020 05:30:41